Повар

Получает по весу, согласно меню-раскладке, продукты на приготовляемые блюда, а также проверяет их качество. 2. Закладывает продукты в соответствии с меню-раскладкой, строго соблюдает при приготовлении блюд правила личной и производственной гигиены, технологии и кулинарной обработки. 3. Подает пробу готовой продукции дежурному врачу. 4. Лично раздает официантам готовую продукцию, обращая особое внимание на равномерность порций и их оформление. Желе, мусс, кремы до прихода в зал больных, должны находиться в холодильнике. 5. Приготавливает и оформляет порционные и заказные блюда: холодные (филе птицы под майонезом, курица, мясо, поросенок фаршированный), фирменные закуски, супы-прозрачные, уху рыбацкую, окрошку (из дичи, телятины), суп с крабами. 6. Вторые блюда - тушеные, жареные, запеченные, отдельными порциями, соусы, обладающие специфическими вкусовыми качествами, сладкие блюда (крема, пудинги). 7. Приготавливает тесто и изделия из него. 8. Приготавливает порционные национальные блюда. 9. Проводит инструктаж поваров низшего разряда. 10. Перед началом работы, после пользования уборной в процессе работы, тщательно моет руки с мылом и обрабатывает дезинфицирующим раствором, проверяет чистоту рабочего места. По окончании работы обеспечивает обязательное мытье и кипячение кондитерских конвертов и инструментов. 11. Экономно расходует электроэнергию и воду. 12. Один раз в месяц проводит генеральную уборку цеха. 13. Своевременно проходит мед. осмотры, согласно установленным правилам. 14. Соблюдает при работе правила по охране труда. 15. Содержит в чистоте шкаф для личной одежды. 16. Своевременно информирует заведующего производством о всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, инвентаря, посуды.