медицинская сестра диетическая

-Осуществлять контроль за работой пищеблока, за соблюдением санитарно- гигиенических правил; -Проверять качество продукции при поступлении на склад и кухню, контроль за правильностью хранения запасов продуктов питания; -Составление при участии шеф- повара и под руководством заведующего медицинским отделением ежедневного меню раскладки в соответствии с картотекой блюд; -Осуществлять периодический подсчет химического состава и калорийности диет и контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, их энергетическая ценность и др.) путем выборочного направления в лабораторию санэпидемстанции отдельных блюд или диеты в целом; -Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов и брокераж готовых блюд; -Осуществлять контроль за правильностью отпуска блюд из кухни в отделения согласно поступившим заказом; -Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных при отделениях, инвентаря посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены; -Организовывать и лично участвовать в проведении занятий с работниками кухни по лечебному питанию; -Осуществлять контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, контроль за недопущением к работе лиц не прошедших периодический медицинский осмотр.