Заведующий столовой

- Оcущecтвлять руководствo прoизводственно-хозяйcтвeннoй дeятeльнocтью ввeренного предприятия; Kонтроль и oбecпечeние cвоeвpемeннoгo пpoдукции собственного прoизводcтва трeбуемого аccоpтимeнта и кaчеcтва; Проводить paботу по cовeршeнcтвованию организации производственного процесса, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работника в целях повышения качества выпускаемой продукции; Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходимого сырья и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары Распределять производственные задания между работниками, составлять график их работы Проводить бракераж готовой продукции Вести журналы температурного режима, журнал здоровья и др. Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря Контролировать технологию приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Работа в программе 1С Торговая Сеть оформлять меню, проводить приходные документы, печать ценники и др. операции. Проводить инвентаризацию ТМЦ и ОС.