Шеф-повар

Разработка меню и технологических карт. Разработка авторских рецептов с расчётом калорийности и себестоимости. Планирование работы кухни. Составление графиков смен, распределение задач между поварами и помощниками. Контроль качества. Проверка сырья, полуфабрикатов и готовых блюд на соответствие стандартам. Дегустация блюд перед подачей, контроль температуры подачи и времени приготовления. Управление запасами и закупками. Отслеживание остатков продуктов, формирование заявок на закупку, контроль сроков годности и качества поступающего сырья. Взаимодействие с поставщиками. Согласование ассортимента, контроль поставок. Контроль соблюдения санитарных норм. Регулярные проверки чистоты рабочих мест, личной гигиены сотрудников, условий хранения продуктов. Обеспечение техники безопасности.