Шеф-повар

правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; организацию оплаты и стимулирования труда; основы организации труда; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;