Повар

Иметь умения и навыки использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Владеть технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в пункте питания. Владеть навыками по качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий. Владеть правилами составления заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Знать способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке. Знать рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Знать нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов. Уметь использовать все виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Знать технические характеристики и условия его эксплуатации. Выполнять требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.