Кладовщик

Отвечает за приём, взвешивание, хранение и выдачу продуктов питания Следит за наличием и исправностью оборудования и инвентаря, противопожарных средств, состоянием помещений кладовой Обеспечивать сбор, хранение и своевременный возврат тары на базу Вести необходимую документацию: книгу учёта и расхода продуктов питания Участвует в составлении меню-раскладки на каждый день и требований-заявок на продукты питания Следить за своевременной реализацией продуктов питания. Хранить продукты в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем. Регулярно перебирать овощи, получать продукты с базы согласно накладной, осуществлять взвешивание и сырой бракераж продуктов. Соблюдать правила по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и пожарной безопасности. Совмещение с должностью калькулятора питания. Разработка и учет меню: Составление меню-требований на основе утвержденного рациона, расчет потребностей в продуктах. Технологические карты: Создание и ведение технологических карт на блюда, контроль рецептуры. Контроль продуктов: Учет прихода и расхода продуктов питания, контроль их соответствия меню, списание продуктов, использование которых не произошло. Документация: Правильное оформление первичной документации по питанию, ведение отчетов по складским запасам. Соблюдение норм: Обеспечение соответствия питания нормам СанПиН, включая энергетическую ценность (калорийность).