Кладовщик

1 Следить за наличием и исправностью оборудования и инвентаря, противопожарных средств, состоянием помещений кладовой. 2 При руководстве работой по погрузке, выгрузке грузов и размещению их внутри кладовых соблюдать требования СаНПиН по непересечению потоков. 3 Осуществлять составление, своевременную подачу и корректировку заявок поставщику на поставку продуктов. 4 Контролировать наличие необходимого запаса продуктов в кладовой. 5 Вести необходимую документацию по контролю за питанием дошкольников: 5.1.Составлять меню-требование и меню-выдачу накануне предшествующего дня, указанного в меню. представлять меню руководителю для утверждения накануне предшествующего дня, указанного в меню. При составлении меню учитывать следующие требования: (определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд, в конце меню ставить подписи кладовщика, выдавшего продукты, одного из поваров, принимающих продукты со склада). 5.2Осуществлять ежемесячный подсчет энергетической ценности рациона питания. 5.3Обеспечить выполнение натуральных норм. 5.4Контролировать объем приготовленной пищи, который должен соответствовать количеству детей и объему разовых порций. 5.5Вести бракеражный журнал. 5.6Учитывать нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд. 5.7Осуществлять выдачу продуктов на замену для детей аллергиков. 6 Соблюдать требования к сопроводительной документации на продукты питания: наличие сертификатов, сопроводительных ярлыков, накладных, осуществлять взвешивание продуктов при приемке. 7 Контролировать качество поступающих продуктов, срок годности, их соответствие спецификации согласно договору. 8 Соблюдать сроки реализации продуктов питания, правила их хранения, товарное соседство.