Повар

В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для пациентов и работников учреждения: - осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - нарезка овощей и фруктов; - приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; - приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; - приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов; - приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; - приготовление вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов; - приготовление томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; - приготовление суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени); - приготовление запеканок из крупы, макаронных изделий, овощей с мясом, яиц и творога; - приготовление молочных и яичных блюд; - приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд; - приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий; - приготовление блюд здорового питания и диетических блюд; - контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий; - контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; - контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке столовой учреждения; - выдача готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником или заведующего производством с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд. - производит выдачу пищи с линии раздачи.