старший повар

Организация работы бригады поваров: распределение заданий между работниками в зависимости от их умений и компетенции, координация выполнения производственных заданий. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе: оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, оценка наличия персонала и материальных ресурсов. Составление заявок администрации на сырьё и полуфабрикаты, подготовка товарных отчетов. Контроль хранения и расхода продуктов. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий: разработка меню и рецептов блюд, подготовка сырья и полуфабрикатов, приготовление и оформление блюд, контроль каченства и безопасности готовых блюд. Обеспечение соблюдения графика выхода поваров на работу. Поддержка чистоты и порядка на кухне: проведение плановых инвентаризаций, своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники. Выполнение разовых поручений администрации, связанных с производственными процессами. Соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.