Главный ветеринарный врач

Осуществление государственного ветеринарного контроля за поступлением на предприятие убойного скота, включая проверку правильности оформления ветеринарных документов, их соответствие фактически поступившему поголовью, соблюдение правил транспортировки. Проведение ветеринарного обследования скота при приемке на предприятие перед убоем. Контроль соблюдения правил карантинирования и сроков предубойной выдержки убойных животных. Проведение в полном объеме ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя скота согласно порядку, установленному действующими ветеринарными правилами. Организация и проведение исследования мяса на трихинеллез. Решение вопросов о проведении, при наличии показаний лабораторных исследований мяса, продуктов убоя и сырья животного происхождения. Клеймение туши мяса в соответствии с Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса. Контроль обезвреживания, в т.ч. соблюдение температурного режима, и переработки условно годного мяса и других продуктов убоя, а также соблюдение ветеринарно-санитарных требований и термических режимов в цехе технических фабрикатов. Выдача ветеринарно-сопроводительных документов, оформление актов и заключений на забракованное мясо, мясопродукты и техническое сырье.