Пекарь

Просеивание муки, растворение дрожжей, фильтрация растворов, растапливание жиров и других компонентов. Точное дозирование ингредиентов по рецептуре, замес теста (вручную или на оборудовании), контроль процесса брожения. Придание тесту нужной формы, нанесение надрезов, посыпок, глазури. Создание оптимальных условий для подъёма теста перед выпечкой. Загрузка заготовок в печи, регулировка температурного и парового режимов, контроль времени выпечки. Оценка состояния теста и изделий по внешним признакам, органолептическим свойствам. Извлечение готовой продукции из печей, укладка в лотки, передача на реализацию или склад.