Заведующий столовой

2.1. Анализировать проблемы обеспечения школьной столовой передовые технологическим оборудованием. 2.2. Анализировать результаты работы столовой. 2.3. Анализировать наличие и перспективные возможности столовой в области использования передового технологического оборудования и технологий. 2.4. Планировать и организовывать деятельность работников столовой. 2.5. Планировать и организовывать составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. 2.6. Планировать и организовывать выпуск продукции, соответствующей санитарно-гигиенииеским требованиям. 2.7. Планировать в организовывать контроль обеспечения режима и сроков xpанения продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья. 2.8. Планировать и организовывать своевременное прохождение работниками столовой периодических медицинских осмотров. Руководитьпровзводственной деятельностью работников столовой. 2.9. Контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступаемых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья. 2.10. Контролировать работу сотрудников столовой колледжа. 2.11. Контролировать соблюдение технологии приготовления пищи. 2.12. Контролировать соблюдение в столовой колледжа требований охраны труда, производственной санитарии, противопожарной безопасности. 2.13. Контролировать соблюдение студентами и сотрудниками колледжа правил пользования столовой колледжа. 2.14. Контролировать сохранность технологического оборудования, приспособлений, инструментов и посуды. 2.15. Разрабатывать документацию, необходимую для обеспечения деятельности столовой колледжа. 2.16. Разрабатывать правила пользования столовой (совместно с заместителями директopa). 2.17. Обеспечивать составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. 2.18. Обеспечивать составление и своевременное предоставление отчетов о производственной деятельности; 2.19. Обеспечивать бракераж roтoвoй пищи. 2.20. Обеспечивать проведение необходимого производственного инструктажа работников столовой колледжа.