Шеф-повар

1.Осуществляет руководство производственно- хозяйственной деятельностью пищеблока. 2. Составляет заявки на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада. Контролирует сроки, количество, качество поступления, хранения и обработки продуктов на пищеблоке. 3. Перед началом работы проверяет санитарное состояние посуды, чистоту и порядок в пищеблоке. 4. Выполняет все работы при изготовлении блюд и кондитерских изделий. 5. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. 6. Принимает участие в отпуске пищи из кухни в столовую, соблюдая при этом необходимый вес ( по норме) каждой порции. 7. Осуществляет расстановку поваров и подсобных рабочих кухни. 8. Составляет график выходов и закрывает табель выходов на работу поваров и подсобных рабочих кухни. 9. Проводит инструктаж по правилам приготовления пищи и другим производственным вопросам, касающимся работы пищеблока.