Повар

Непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов. Качественно готовит обеды. Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Обязан соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд: Соблюдает при кулинарной обработке овощей для сохранения витаминов следующие п С момента приготовления до отпуска первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите не более 2-3 часов. Обязан ежедневно утром подробно знакомиться с меню раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару. Обязан точно производить подготовку, шинковку, закладку согласно меню раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц).