Заведующий столовой

Анализирует: проблемы обеспечения школьной столовой пере довым технологическим оборудованием результаты работы школьной столовой запросы обучающихся и их родителей к ассорти менту выпускаемой продукции Планирует и организует: деятельность работников столовой составление заявок на необходимые продовольст венные товары, полуфабрикаты и сырье выпуск продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям контроль обеспечения режима и сроков хране ния продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья своевременное прохождение работниками столо вой периодических медицинских осмотров Контролирует: сроки, ассортимент, количество и качество поступаемых продовольственных товаров, полуфаб рикатов и сырья работу сотрудников школьной столовой соблюдение технологии приготовления пищи соблюдение в школьной столовой требований ох раны труда, производственной санитарии, противо пожарной безопасности соблюдение обучающимися и сотрудниками школы правил пользования школьной столовой сохранность технологического оборудования, при способлений, инструментов и посуды Разрабатывает: документацию, необходимую для обеспечения де ятельности школьной столовой правила пользования столовой (совместно с за местителями директора) Обеспечивает: составление заявок на необходимые продовольст венные товары, полуфабрикаты и сырье составление и своевременное предоставление от четов о производственной деятельности бракераж готовой пищи проведение необходимого производственного инс труктажа работников школьной столовой