Пекарь

ведет технологический процесс выпечки до 3 т хлеба в сутки или до 2 т булочных изделий, или до 1 т сухарных и бараночных изделий; ведет выпечку мучнисто-кондитерских изделий на механизированных печах или на одно двух механизированных конвейерных печах, в одном двух электрошкафах; укладывает тестовые заготовки на лопаты, листы, кассеты, формы; ведет посадку тестовых заготовок на под (или люльки) печи; сушит сухари в сушильных камерах и печи; ведет выработку готовых изделий пекарной и сушильной камер; контролирует температурный и паровой режим пекарной и сушильной камер; регулирует движение печного конвейера и работу механизмов по посадке, выработке и опрыскиванию хлеба; определяет готовность тестовых заготовок к выпечке; укладывает изделия в тару;