Пекарь

- ведет технологический процесс выпечки до 3 т. хлеба в сутки или до 2 т. булочных изделий, или до 1 т. сухарных и бараночных изделий; - ведет выпечку мучнисто-кондитерских изделий на механизированных печах или на одно двух механизированных конвейерных печах, в одном двух электрошкафах; - укладывает тестовые заготовки на лопаты, листы, кассеты, формы; - ведет посадку тестовых заготовок на под (или люльки) печи; - сушит сухари в сушильных камерах и печи; - ведет выработку готовых изделий пекарной и сушильной камер; - контролирует температурный и паровой режим пекарной и сушильной камер; - регулирует движение печного конвейера и работу механизмов по посадке, выработке и опрыскиванию хлеба; - определяет готовность тестовых заготовок к выпечке; - укладывает изделия в тару;