медицинская сестра диетическая

Организация лечебного питания пациентов стационара. Организация и контроль над работой кладовщика, повара, кухонного рабочего. Обязанноости: 1. Организация работы сотрудников кухни по соблюдению технологии приготовления блюд, выполнению санитарных правил сотрудниками кухни. 2. Контроль над работой сотрудников кухни за соблюдением санитарно-гигиенических правил. 3. Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню; контроль за правильность хранения запаса продуктов питания. 4. Составление ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд. 5.Составление перспективного меню-раскладок, продуктовой ведомости на выдачу продуктов. 6. Периодический подсчет калорийности диет и контроль за фактически приготовленные блюда и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетическая ценность и др.) . 7. Контроль правильности закладки продуктов и бракераж готовой продукции. 8. Контроль правильности отпуска блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам. 9. Контроль санитарного состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены. 10. Проведения инструктажа работников кухни по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов. 11. Ежедневное снятие пробы готовой пищи, отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также стерилизацию посуду, предназначенной для хранения суточной пробы. 12. Контроль за правильное хранение суточного запаса продуктов при их поступлении на пищеблок, качество продуктов, поступающих на продовольственный склад, выдачу продуктов поварам по весу и счету 13. Организация и личное участие в проведении занятий со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию и санитарному минимуму. 14. Контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников кухни и контроль за недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра. 15. Ведение в установленном порядке документации и составление отчетности согласно нормативным документам. 16. Ежемесячные обходы отделений с целью контроля за раздачей пищи, культурой обслуживания, выяснения отзывов больных и соблюдения санитарных правил при раздаче пищи. 17. Повышение квалификации. 18. Выдача детского питания населении.