помощник повара

Подготовка рабочего места . Необходимо подготовить кухню организации питания и рабочие места к работе в соответствии с инструкциями и регламентами. Также нужно обеспечить чистоту и порядок на рабочих местах сотрудников кухни. Выполнение вспомогательных работ . В их число входят мойка и промывка овощей и фруктов, очистка и доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод, переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля. Ещё в обязанности входит потрошение рыбы, птицы, дичи, размораживание рыбы, мяса, птицы, разделка рыбы, обработка субпродуктов. Приготовление блюд . По указанию руководителя помощник повара может варить картофель и другие овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца, жарить картофель и другие овощи, изделия из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной), блины, оладьи и другие блюда. Порционирование (комплектация) и подготовка к подаче блюд . Уборка рабочего места . В конце рабочего дня нужно убрать рабочее место, сдать неиспользованные сырьё, полуфабрикаты и нереализованную готовую продукцию в кладовую, составить отчётную документацию, сдать инвентарь и приспособления в места хранения.