изготовитель полуфабрикатов

Подготовка сырья. Очистка и разделка мяса на части, удаление костей, жил, кожи и других нежелательных частей, порционирование мяса в соответствии с требованиями продукции. Смешивание ингредиентов. Подготовка и смешивание различных ингредиентов, таких как мясо, специи, добавки и загустители, для создания конкретных рецептур полуфабрикатов. Формование и обработка. Формование смесей в определённые формы, создание конкретных форм мясных изделий, обработка мясных полуфабрикатов, подготовках пример, обсыпка панировкой, обжаривание, варка или запекание.