Кондитер

Приготовление кондитерских изделий с использованием различных ингредиентов и технологических процессов. Кондитер должен знать свойства и сочетания ингредиентов, уметь работать с кондитерским оборудованием и инструментами. Разработка и исполнение рецептур для кондитерских изделий. Кондитер должен уметь подбирать и смешивать ингредиенты, определять необходимые пропорции и последовательность действий при приготовлении. Декорирование кондитерских изделий работа с различными украшениями, глазурями, кремами и другими материалами. Соблюдение санитарных и гигиенических норм при работе с пищевыми продуктами. Кондитер должен знать и применять правила личной гигиены, правила хранения и обработки продуктов, а также правила работы с оборудованием и инструментами. Управление запасами ингредиентов и материалов, необходимых для приготовления кондитерских изделий. Кондитер должен контролировать их количество и качество, заботиться о своевременном заказе и поставке. Соблюдение технологических процессов при приготовлении кондитерских изделий. Кондитер должен знать и применять правила работы с оборудованием и инструментами, соблюдать определённые температурные режимы и время обработки. Упаковка и маркировка готовой продукции. При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.