Технолог

Осуществляет входной контроль поступившей на убой птицы, согласно регламентированных документов, НТД и документов СМ: -визуальный осмотр качества принимаемой птицы; -наличие или отсутствие кормовых масс в зобах, ЖКТ. Задает режимы работы технологического оборудования на участке убоя и потрошения и контролирует их соблюдение. Контролирует степень снятия оперения с птицы на участке убоя. Осуществляет замеры температур в камере ВКО, в толще мышцы тушки после камеры ВКО, в субпродуктах после ванны охлаждения, в продукции перед сдачей в производственный холодильник, перед отгрузкой готовой продукции клиенту, согласно регламентированных документов, НТД и документов СМ. Контролирует качество выпускаемой продукции, соответствие продукции заданным требованиям, согласно регламентированных документов, НТД и документов СМ. Проводит мониторинг соблюдения производственным персоналом требований биозащиты, санитарных норм, стандартов качества выпускаемой продукции, укладки продукции в индивидуальную и транспортную упаковки, стандарты паллетирования готовой продукции, согласно регламентированных документов, НТД и документов СМ. Контролирует выпуск продукции несоответствующего качества, анализирует причины брака и выпуска продукции несоответствующего качества, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию. Проводит служебные расследования по факту выпуска некачественной продукции. Проводит контрольные работы по установлению норм выхода продукции при убое и переработке цыплят бройлеров. Контролирует выполнение и соблюдение установленных норм, при необходимости проводит дополнительные контрольные работы.