Пекарь

Составление и соблюдение рецептуры вырабатываемых изделий; Подбор исходных материалов для хлебобулочных изделий; Выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста; Проверка состояния лотков; Обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста; Формовка вырабатываемых изделий; Определение готовности тестовых заготовок к выпечке; Взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий; Надрезка и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в том числе вручную); Смазка и укладка изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в том числе вручную); Посадка тестовых заготовок на поды, люльки печи; Наблюдение за режимом выпечки; Наблюдение и контроль работы топки, подготовки пекарной камеры к выпечке.