Повар

Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд. Контроль качества поступающих продуктов. Включает проверку сопроводительной документации (сертификаты, удостоверения качества), визуальный осмотр продуктов на наличие признаков порчи, проверку целостности упаковки и маркировки. После приготовления блюд проводится бракераж готовой продукции, результаты фиксируются в специальном журнале. Отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд. Пробы отбираются стерильными или прокипячёнными ложками в стерильную или прокипячённую посуду с плотно закрывающимися крышками. Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Например, использование раздельных и специально промаркированных оборудования, разделочного инвентаря, кухонной посуды для раздельного хранения сырых и готовых продуктов.