Повар

Должностные обязанности повара в больнице пищеблока включают приготовление блюд и кулинарных изделий, участие в составлении меню, закладку продуктов, приём и раздачу пищи, контроль качества готовой продукции и другие задачи. Приготовление блюд для пациентов, в том числе диетических (лечебных). Повар должен знать номенклатуру стандартных диет, основы построения диет при различных заболеваниях и технологические приёмы приготовления диетических блюд. Закладка продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Приём доброкачественных продуктов из кладовой, их гигиеническая и термическая обработка (согласно технологическим картам). Раздача пищи в отделения в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного. Контроль за качеством готовой пищи перед выдачей её в отделения снятие пробы в каждый приём пищи. Если при снятии пробы выявлены недостатки, пища не подлежит выдаче до их устранения. Контроль за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования, содержание его в чистоте (один раз в месяц генеральная уборка). Обработка сырых и варёных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.