Повар

приготовление различных блюд и кулинарных изделий. Повар должен знать: - основы и значение питания детей дошкольного возраста; - характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения; - сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов; - особенности кулинарной обработки продуктов для детей; технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; - режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки; - нормы, соотношение и последовательность закладки сырья; - объем блюд в соответствии с возрастом детей; - правила пользования таблицей замены продуктов; - устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним; - санитарные правила содержания пищеблока; - правила личной гигиены; - меры предупреждения пищевых отравлений; - правила раздачи пищи детям; - правила внутреннего трудового распорядка; - режим работы дошкольного отделения; - правила по охране труда и пожарной безопасности.