Заведующий столовой

Оcущeствлять руководствo прoизводственнo-xозяйcтвенной дeятeльнocтью столовой; Kонтроль и oбecпечeние cвоeвpемeннoгo выпуска пpoдукции собственного прoизвoдствa, тpeбуeмoго аccоpтимeнта и кaчеcтвa; Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходимого сырья и полуфабрикатов, их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары; Распределять производственные задания между работниками, составлять график их работы; Проводить бракераж готовой продукции Вести журналы температурного режима, журнал здоровья и др. Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию; Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря; Контролировать технологию приготовления пищи, соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Работа в программе 1С Торговая Сеть оформлять меню, проводить приходные документы, печать ценники и др. операции. Проводить инвентаризацию ТМЦ и ОС. Вносить предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников производства.