Медицинская сестра

Составляет при участии заведующего столовой и под руководством врача ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд. Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания. Осуществляет периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетической ценности и др.) путем выборочного направления в лабораторию центра госсанэпиднадзора отдельных блюд, Контролирует закладку продуктов и отпуск блюд из столовой в отделение, согласно поступающим заказам, проводит бракераж готовой продукции