Повар

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ 2.1. Повар осуществляет: 2.1.1. Приготовление блюд для детей различного возраста и отдыхающих в соответствии с ежедневным меню. 2.1.2. Варку мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, супов. 2.1.3. Приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд. 2.1.4. Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд. 2.1.5. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечку из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий. 2.1.6. Порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей и отдыхающих. 2.1.7. Получение продуктов по мере их надобности по весу и счету согласно продуктовой ведомости у кладовщика в присутствии медицинской сестры по диетпитанию. Закладку продуктов в емкости, не допуская хранения продуктов на производстве. 2.1.8. Проверку состояния посуды и инструментов перед началом работы. 2.1.9. Обеспечение своевременной закладки продуктов и точное соблюдение раскладок. 2.1.10. Обеспечение качественного приготовления блюд и их количество. 2.1.11. Раздачу пищи в соответствии с режимом питания. 2.1.12. Хранение 48-часовой пробы в холодильнике для хранения суточных проб с соответствующим температурным режимом. 2.1.13. Обеспечение санитарного состояния своего рабочего места. 2.1.14. Строгое соблюдение правил охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием. 2.1.15. Регулярное прохождение медицинского осмотра согласно существующим правилам. 2.1.16. Систематическое повышение профессиональной подготовки. 2.1.17. Выполняет отдельные поручения руководителя. В случае необходимости повара может привлекаться к выполнению своих обязанностей сверхурочно, по решению директора Учреждения, в порядке, предусмотренном законодательством о труде.