шеф-повар

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностьюпищеблока. Участвовать в составлении меню на каждый день, принимать продукты из кладовойточно по весу. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты исырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать срокиреализации, ассортимент, количество и качество их поступления. Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладкисырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлятьграфики выхода их на работу. Проводить бракераж готовой пищи.