шеф-повар

2.1. Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока учреждения. 2.2. Оценивает потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока. 2.3. Организовывает обучение персонала на рабочих местах и с отрывом от производства. 2.4. Распределяет задания между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определяет их степени ответственности. 2.5. Координирует работу пищеблока с деятельностью других структурных подразде 2.6. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму учреждения, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников. 2.7. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока в целях повышения качества выпускаемой продукции. 2.8. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд. 2.9. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 2.10. Реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовой пищи. 2.11. Оценивает результаты работы пищеблока за отчетный период. 2.12. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности пищеблока, внедрение передовых приемов и методов труда.