Повар в детский лагерь отдыха «Лазурный»

Осуществляет подготовку рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличие и исправность инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами). Разрабатывает меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков, кулинарных изделий; Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки различной сложности. Производит приготовление, оформление, отпуск и хранение различных блюд и полуфабрикатов в строгом соответствии с действующими технологиями. Производит расчет необходимого количества сырья для производства различных блюд. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. Осуществляет бракераж готовой пищи. Осуществляет приход и внутренний учет готовой продукции с цехов (холодный цех, горячий цех, кондитерский цех, пекарский цех), порционирование, оформление и раздачу блюд, в том числе заказных и фирменных блюд, блюд национальных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок. Осуществлять контроль за выдачей питания работникам, согласно меню. Обеспечивает на основе изучения спроса разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Производит заготовку продуктов, полуфабрикатов на следующий день работы в соответствии с планом-меню. Осуществляет заполнение котлов водой. При завершении работы производит уборку рабочего места, обработку инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования. При выполнении должностных обязанностей необходимо соблюдать санитарные требования и правила личной гигиены в помещениях столовой лагеря. Повар обязан принимать участие в проведении санитарных дней; Участвует в проведении инвентаризаций; Соблюдает технику безопасности на рабочем месте.