Медицинская сестра диетическая

1. Организует и обеспечивает своевременное приготовление пищи согласно нормативным документам. 2. Организует работу персонала пищеблока, контролирует выполнение ими своих должностных обязанностей. 3. Составляет график работы персонала пищеблока и продовольственного склада. 4. Составляет сводные сведения о наличии пациентов, производит сверку с данными медицинской статистики и приемного отделения. 5. Составляет меню раскладку ежедневно, на неделю, а также меню раскладку каждого блюда. 6. Осуществляет контроль качества продуктов, поступивших на продовольственный склад, согласно утвержденного порядка. 7. Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок и правильное их хранение, рациональное использование. 8. Постоянно обновляет карточки раскладки по форме в соответствии с нормативными документами по лечебному питанию и следит за их сохранностью. 9. Осуществляет общее руководство за соблюдением технологии приготовления пищи. 10. Контролирует и обеспечивает правильность закладки продуктов в котел. 11. Присутствует при развешивании продуктов. Согласно продуктовой ведомости, контролирует выдачу продуктов поварам по весу и количеству. 12. Ежедневно снимает пробу с готовой пищи 13. Стерилизует посуду для хранения суточной пробы пищи, производит отбор суточной пробы, обеспечивает правильное хранение. 14. Осуществляет контроль соблюдения санитарно гигиенических правил. 15. Ведет медицинскую документацию согласно утвержденным формам. 16. Рассчитывает химический состав и калорийность диет, осуществляет контроль и оптимизацию между калорийностью диетических рационов и фактическими энерготратами пациентов, получающих лечение в условиях стационара.