Медицинская сестра диетическая (медицинский брат диетический)

Осуществление контроля за работой пищевого блока. Подготовка меню на основании картотеки блюд. Контроль правильности закладки продуктов в котел и бракераж готовых блюд. Контроль соблюдения технологии приготовления блюд для разных видов лечебных диет и правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения. Контроль санитарно-гигиенического состояния раздаточных отделений и буфетов, посуды, инвентаря, а также соблюдения правил личной гигиены работников. Внедрение основ здорового питания с учётом физиологических потребностей больных, биологических свойств продуктов в диетотерапии заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и термической обработке. Обучение работников кухни и среднего медперсонала организации лечебного питания в больнице. Ведение медицинской документации.