Бухгалтер

Расчёт себестоимости. Специалист считает, сколько реально стоит сырьё для блюда (с учётом закупочных цен, норм закладки, возможных замен продуктов и процента отходов), и на этой основе формирует продажную цену. При изменении закупочных цен, рецептуры или техпроцесса он корректирует калькуляционные карты. Работа с технологическими картами (ТТК). Создаёт, корректирует и контролирует ТТК описывает, как именно готовится блюдо, фиксирует нормы расхода сырья. Участвует в проработке новых позиций: просчитывает разные варианты состава, чтобы найти баланс между качеством и стоимостью. Товарно-складской учёт. Учитывает поступление продуктов, фиксирует их движение, контролирует остатки на складе. Регулярно сверяет фактические остатки с данными учёта, участвует в инвентаризациях. Контроль закупок. Анализирует закупочные цены и объёмы, чтобы не допускать переплат и излишков на производстве. Анализ и отчётность. Изучает данные (себестоимость, расход сырья, продажи), выявляет отклонения (например, почему фактический расход выше нормы) и готовит отчёты для руководства чтобы на их основе принимать управленческие решения. Документооборот. Оформляет первичные документы, ведёт калькуляционные карточки, товарные отчёты, выписывает ярлыки цен. Ведение первичной документации по поручению Главного бухгалтера.