Заведующий производством (шеф-повар)

1. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 2. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 3. Ведет технологический процесс выпечки кондитерских изделий. 4.Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. 5. Проводит бракераж готовой пищи. 6. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 7.Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.