Пекарь

Подготовка ингредиентов взвешивание и отмеривание муки, воды, соли, дрожжей и других компонентов согласно рецептуре. Замешивание теста объединение всех ингредиентов и обработка до получения нужной консистенции (может быть ручным или механизированным). Ферментация контроль процесса брожения теста при определённой температуре и влажности. Формовка изделий придание тесту необходимой формы в зависимости от типа выпечки. Выпекание установка правильного температурного режима и времени выпечки для разных видов изделий. Контроль качества оценка готовой продукции на соответствие стандартам внешнего вида, вкуса и текстуры.