Тестовод

Фабрика Мельница один из ведущих производителей замороженных хлебобулочных изделий в России. Открываем новый современный завод по производству замороженной хлебобулочной продукции в Зеленодольске! Приглашаем в команду ответственных и мотивированных тестоводов станьте частью проекта с новейшим оборудованием и перспективными возможностями. Основные обязанности ТЕСТОВОДА: - подготовка и замес теста согласно технологическим картам и рецептурам; - контроль качества сырья; - контроль режимов и параметров замеса (время, скорость, температура, влажность); - отслеживание процесса брожения теста и корректировка режимов при необходимости; - контроль работы заварочных и тестомесильных машин в заданных режимах; соблюдение технологических параметров используемого оборудования и правил его эксплуатации; - соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности; - ведение учётной документации (объёмы замесов, расход сырья); - поддержание чистоты на рабочем месте и в зоне производства; - участие в отработке новых рецептур и технологических процессов.