Начальник смены

В ваши обязанности будет входить: Организация производства, контроль, анализ ассортиментной и сырьевой матрицы; Контроль санитарно гигиенического состояния производств в целом: наличие медицинских книжек сотрудников, своевременного прохождение ими медицинского обследования; Соблюдение санитарно-эпидемиологических норм при производстве продукции, обеспечением ее информацией; соблюдение норм и правил отпуска продукции (сроки производства, хранения, температурный режим внутри продукта) на логистику; обеспечение нормативной документацией в соответствии с санитарно-эпидемиологическими нормами, которые регламентируют весь процесс производства; Организация работы сырного цеха; Приемка входящей продукции; Обработка и создания ВСД в ФГИС Меркурий; Оформление заказов на приобретение расходных материалов; Профессиональная оценка качества кулинарной продукции при возвратах: на списание или утилизацию; Своевременная обработка, комплектация, отгрузка заказов на ТТ; Выполнение плана показателей сырного цеха; Управление персоналом: табелирование, составление графиков выхода сотрудников, сменности; Планирование персонала для производства (качество, проф.уровень, количество персонала); Планирование работы персонала в соответствие с нормами выработки; Осуществляет контроль правильной эксплуатации оборудования и других