Повар

Готовит и оформляет блюда и кулинарные изделия, требующие наиболее сложной кулинарной обработки: холодных блюд (заливных, ассорти мясного, рыбного, салатов и т.д.); супов прозрачных (из мяса, птицы, рыбы с кореньями, зеленью, яйцом); вторых блюд (из мяса, птицы, рыбы под различными соусами и др.); различных соусов и заправок; паровых омлетов натуральных и фаршированных; сладких блюд. Готовит, оформляет и отпускает различные диетические блюда. Использует все виды и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий. Применяет способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности при тепловых процессах (применение различных способов обогрева, создание определенной среды кислой, соленой и т.д.). Применяет ароматические вещества, способствующие улучшению вкусовых качеств изготовляемой продукции. Использует рациональный режим работы различных видов оборудования. С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирает суточные пробы в соответствии рекомендациям по отбору проб приложения 11 санитарных правил СанПин 2.4.5.2409-08.