медицинская сестра по диетическому питанию

Контроль качества поступающих продуктов (бракераж сырья), условий хранения запасов на складе и пищеблоке. Ежедневное составление меню-раскладки (меню-требования) совместно с поваром согласно картотеке блюд . Контроль закладки продуктов (контрольное взвешивание) и технологии приготовления блюд для различных диет .Санитарно-эпидемиологический режим: проведение бракеража готовой пищи (снятие пробы) перед выдачей в отделения . Контроль санитарного состояния пищеблока, раздаточных и буфетных отделений, инвентаря и посуды . Контроль соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока.Осмотр персонала пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний (гнойничковый контроль) и отстранение от работы больных .Контроль своевременности прохождения медосмотров сотрудниками пищеблока.