Банкет-менеджер

Переговоры с клиентом . Менеджер помогает клиенту выбрать вариант оформления зала, рассадки гостей, планирует необходимый инвентарь и оборудование, рассказывает о перечне оказываемых услуг, даёт советы по меню. Подготовка зала или площадки к проведению банкета. Менеджер определяет необходимое количество персонала (официантов, барменов) и инструктирует его, распределяя обязанности. Заранее планирует нужное число инвентаря, текстиля, посуды, которое понадобится банкету. Во многих заведениях на банкетном менеджере лежит обязанность по организации развлекательной части банкета подбор артистов, помощь в разработке сценария праздника, его техническая поддержка и музыкальное сопровождение. Проведение банкета . В день проведения менеджер следит за порядком в зале, сервировкой столов, качеством приготовленных блюд и общей организацией мероприятия. Даёт распоряжения официантам, регулирует их выход в зал, взаимодействует с кухней и техническим персоналом. После окончания банкета задача менеджера проследить, чтобы площадка была приведена в порядок, а мусор вывезен. После проведения банкета менеджер продолжает поддерживать связь с заказчиками рассылает поздравления с праздниками, приглашения на дегустации блюд, информирует об проводимых акциях.