Медицинская сестра диетическая

Составлять меню с учетом картотеки блюд и специфики гериатрического питания (диеты при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, дисфагии). Контролировать качество поступающих продуктов, правильность их складского хранения и соблюдение товарного соседства. Проводить бракераж готовой пищи (снятие пробы), контролировать закладку продуктов, выход готовых блюд и их соответствие назначенным диетам перед раздачей. Осуществлять строгий контроль за работой пищеблока: соблюдением санитарно-гигиенического режима, технологией приготовления диетических блюд и температурным режимом подачи пищи. Вести учетно-отчетную документацию: журналы бракеража, санитарного состояния, здоровья персонала, накопительные ведомости. Организовывать своевременное получение со склада и списание продуктов согласно нормам потребления. Контролировать прохождение сотрудниками пищеблока обязательных медицинских осмотров, не допускать к работе лиц без актуальных обследований или с признаками инфекционных заболеваний. Следить за состоянием раздаточных комнат, столовой посуды, инвентаря и выполнением правил личной гигиены персоналом буфетных. Консультировать дежурный персонал отделений по вопросам правильной выдачи и порционирования пищи подопечным. Участвовать в разработке новых диетических блюд, подходящих для рациона пожилых людей.