Тестомес

производить точное дозирование и подготовку сырья (просеивание муки, растворение соли, сахара, и т.д.) в соответствии с рецептурами; осуществлять последовательную загрузку сырья в тестомесильную машину в установленном технологией порядке; управлять процессом замеса: задавать необходимую продолжительность, контролировать скорость работы машины, соблюдать температурный режим; контролировать параметры теста в процессе замеса и после его окончания (влажность, температуру, упругость); определять готовность теста по установленным признакам; обеспечивать соблюдение установленных норм расхода сырья; производить взвешивание и маркировку сырья и полуфабрикатов по окончанию смены.