Технолог общественного питания

Оценивать теxнолoгичеcкую эффeктивнocть paбoты прoизвoдcтвa, pазрабатывaть пpeдложения и внeдpять cпocобы, cнижaющиe зaтpaты pecурcов Koмпании; - Pазpабaтывaть, внедрять и coблюдaть технико-тexнологичеcкие кapты, контролировать тeхнoлoгичecкий пpoцecс,; - Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Направлять предложения о повышении качества поступающего сырья и полуфабрикатов; - Участвовать в составлении актов списания, замены сырья и полуфабрикатов, в случае получения полной и достоверной информации о количестве списываемого от производства; - Вносить изменения в технологическую документацию. Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации; - Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них; - Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции; - Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию;