Повар-универсал

Должностные обязанности повара-универсала включают: приготовление разнообразных блюд (холодные закуски, салаты, первые и вторые блюда, десерты), работу со всеми группами продуктов, соблюдение технологических карт и стандартов предприятия, а также контроль качества продуктов, поддержание порядка на рабочем месте и соблюдение санитарно-гигиенических норм. Основные обязанности Приготовление блюд: Готовка холодных закусок, салатов, супов, вторых блюд, гарниров и десертов. Приготовление блюд из разных групп продуктов, включая диетические и авторские. Применение различных технологий кулинарной обработки: варка, жарка, запекание, приготовление на пару. Работа с продуктами: Подготовка сырья и полуфабрикатов: мытье, чистка, нарезка продуктов. Контроль правильности хранения продуктов и полуфабрикатов. Проведение органолептической оценки продуктов и блюд на качество. Соблюдение стандартов: Строгое следование технологическим картам и рецептурам. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд. Порционирование и эстетичное оформление блюд. Поддержание порядка и санитарии: Поддержание чистоты на рабочем месте. Соблюдение правил гигиены и санитарных норм (СанПин). Другие обязанности: Составление заявок на закупку продуктов и сырья. Участие в разработке и планировании меню. Контроль работы помощников и других кухонных работников. Внесение корректировок в процесс приготовления пищи.