главный технолог

Организация технологического процесса. Разработка технологических нормативов, инструкций, купажных карт, внесение изменений в технологическую документацию. Разработка и улучшение как существующих технологических процессов, так и новых. Подбор оборудования, расчёт мощности. Разработка новых напитков. Проведение экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство. Расчёт себестоимости. Работа с технологической и иной необходимой документацией (создание, актуализация, соответствие требованиям и т. п.). Контроль за чистотой производства (помещений, аппаратуры, ёмкостей и оборудования). Соблюдение норм расхода основных и вспомогательных материалов, не допуская отклонения от действующих норм потерь основного материала. Разработка процедуры контроля качества розлива напитков и минеральной воды Введение чек-листов для отслеживания качества каждой партии.