Шеф-повар

1. Обеспечивать выпуск продукции питания, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 2. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. 3. Контролировать качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены. 4. Проводить бракераж, пробу готовой пищи. 5. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря работниками пищеблока. 6. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников пищеблока в целях улучшения качества выпускаемой продукции. 7. Осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока. 8. Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 9. В соответствии с меню получать у кладовщика продукты на следующий день с учетом норм суточного довольствия и отходов. 10. Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов. 11. Отпускать готовую продукцию поварам по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка. 12. Отвечать за качество приготовления всех блюд. 13. Строго по графику обеспечивать выдачу готовой продукции по группам. 14. Принимать участие в приготовлении пищи. 15. Проводить витаминизацию пищи. 16. Находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца. 17. В конце рабочего дня: производить уборку рабочего места; составлять отчетную документацию; сдавать инвентарь и приспособления в место хранения.