Пекарь

Готовить опару и тесто по установленным рецептурам замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы; Формовать изделия вручную или на оборудовании придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку; Выпекать продукцию в печах устанавливать температурный режим (от 180 до 250 градусов), регулировать влажность пара, контролировать время выпечки; Контролировать качество готовых изделий проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию; Обслуживать технологическое оборудование очищать тестомесы, регулировать делительные машины, настраивать конвейерные печи.; Вести учёт расхода сырья и готовой продукции; Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте.